Las mejores recetas de Casa Cuti

Esta página no pretende ser un curso de cocina. Nuestra intención es compartir con todos vosotros nuestros platos favoritos, lo que comemos cada día... Leer más...

Toni, Rosana y Alba...
casacuti@gmail.com



domingo, 6 de marzo de 2011

- Pan Integral -


Hacía tiempo que no le daba uso a la panificadora y ayer me animé de nuevo a usarla con esta receta que me dio mi cuñado Sergio. El resultado ha sido tan espectacular que voy a desempolvar nuevamente la panificadora y creo que éste va a ser el pan estrella que saldrá de sus aspas a partir de ahora. Qué olorcito a pan recién hecho había en toda la casa cuando llegué por la noche después de dejarla programada por la mañana. Esponjoso, crujiente y de un tamaño asombroso.
Como siempre, os pongo los ingredientes que yo usé y los tiempos de amasado y horneado del programa que utilicé, por si alguien se atreve a hacerlo de la manera tradicional o con otra máquina.

Ingredientes para 1 kilo de pan:
  • 500 gramos de harina de fuerza (yo utilicé harina Alteza 14% comprada en Hiperber)
  • 250 gramos de harina integral (comprada a granel en panadería)
  • 300 ml de agua
  • 160 ml de leche
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (3 medidores grandes)
  • 3 cucharaditas de postre de sal (3 medidores pequeños)
  • 2 cucharadas soperas de azúcar (2 medidores grandes)
  • 1 cucharadita y media de postre de levadura seca de panadero (1 medidor y medio pequeño)

Preparación:

Utiliza el programa 3 "Pan Integral" de la panificadora, con el tamaño grande y grado de tostado oscuro. Coloca primero los líquidos en la cubeta, es decir, el agua, la leche y el aceite. Añade a continuación el azúcar y la sal. Mezcla las harinas y viértelas por encima haciendo una montañita. Haz con el dedo un agujero sobre la harina y echa levadura. Es importante que la levadura no entre en contacto con la sal directamente, sobre todo si vas a dejar la máquina programada para más tarde. Inicia el programa y ya sólo queda esperar a que termine. Saca entonces la cesta, con cuidado que quema de lo lindo, y con ayuda de las espátulas de madera desmolda el pan. Puedes ponerlo boca abajo y darle unos golpecitos para facilitar que salga. Es posible que salgan también las aspas de amasado incrustadas en el pan, pero podrás quitarlas fácilmente una vez frío con ayuda del gancho metálico incluido. Deja enfriar el pan sobre una rejilla para que se ventile por todos los lados y listo.
Os dejo una foto del corte para que apreciéis la molla. Animaros con este pan que resulta espectacular.


Apuntes:
  • Una vez hecho y frío puedes cortarlo en rodajas y congelarlo. Así tendrás pan tierno el día que lo necesites.
  • El programa 3 para pan integral contiene un tiempo de preparación inicial con calor en el que pueden brotar las partes más importantes de los ingredientes.
  • Los tiempos empleados por la panificadora para el programa seleccionado son los siguientes:
-------- 30 minutos de calor.
-------- 5 minutos de amasado.
-------- 5 minutos de reposo.
-------- 15 minutos de amasado.
-------- 49 minutos de levado.
-------- 10 segundos de amasado.
-------- 25 minutos 50 segundos de levado.
-------- 15 segundos de amasado.
-------- 44 minutos 50 segundos de levado.
-------- 53 minutos de horneado.
-----
-------
Total 3 horas 48 minutos
  • Consulta más detalles sobre la panificadora y la tabla completa de tiempos pinchando aquí.

7 comentarios:

maribel dijo...

Tiene un aspecto espectacular.
Qué casualidad, que despues de un tiempecillo sin hacer pan hoy hice pan en panificadora, pero con levadura natural. Pásate por mi blog y échale un vistacillo por si te atreves con la masa madre natural, notarás la diferencia, un beso.
Maribel

Casa Cuti dijo...

Gracias Maribel por la información. Me he pasado y la verdad es que es una pasada. A ver si consigo asimilar toda esa información porque la verdad es que tengo ganas de probar con la masa madre.

Marinela dijo...

http://mahegaesaries.blogspot.com/

Hola a todos-das que tenéis la panificadora Quigg.
Yo hace más de un año que la tengo y no he vuelto a comprar pan.
En la dirección que pongo arriba hay recetas de pan hechas con esta maquina, es mi blog dedicado un poco a todo.
Deseo que os sirva, para empezar con esta afición, que se puede convertir en adicción antes de que os deis cuenta.
Se le puede añadir muchas cosas, yo solo me he atrevido con los frutos secos.
Saludos.

Malvasia dijo...

Hola,
comentarte que te he enlazado en mi blog en referencia a tus magnificas recetas de pan con panificadora porque me gusta mucho tu blog y la sencillez de tus explicaciones.
Un Saludo.

garlutti dijo...

Que grandisimo te ha salido ..y que suerte verdad ..la panificadora es nuestra gran ayuda ...besos MARIMI

Virginia San Andres dijo...

hola marinela. quiero visitar tu blog pero no me deja entrar porque no estoy invitada.

Virginia San Andres dijo...

hola marinela. quiero visitar tu blog pero no me deja entrar porque no estoy invitada.