- Pan de Nueces y Almendras -

¡¡¡Mi primer pan!!! Era un reto para mí el hacer pan y nunca me había atrevido. Demasiado complicado todo el tema de harinas, levaduras, que si agua tibia, que si amasa que te amasa, que si deja levar 2 horas tapado con un paño, vuelta a amasar... La reciente adquisición de la panificadora me ha descubierto un nuevo mundo, así que, ni corto ni perezoso me puse a probar con una receta indicada por mi cuñado Sergio. Debo reconocer que no llevé demasiado cuidado con las cantidades y cometí ciertos errores debido a la impaciencia de ver funcionar mi nuevo juguetito, y aún así salió un pan perfecto, como no me podía esperar. Así que os pongo los ingredientes que usé yo y los tiempos de amasado y horneado del programa que utilicé, por si alguien se atreve a hacerlo de la manera tradicional.

Ingredientes para 750 gramos de pan:

• 500 gramos de harina de fuerza (yo utilicé harina Alteza 14% comprada en Hiperber)
  
• 300 ml de agua
  
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (2 medidores grandes)
  
• 1 cucharadita de postre de sal (1 medidor pequeño)
• 1 cucharada sopera de azúcar (1 medidor grande)
• 100 gramos de nueces y almendras picadas (75 gramos de nueces y 25 gramos de almendras)
  
• 4,6 gramos de levadura seca de panadero (un sobre marca vahiné comprado en Consum o medio medidor grande)
  

Preparación:

Utiliza el programa 4 "Pan dulce" de la panificadora, con el tamaño mediano y grado de tostado medio u oscuro (yo utilicé medio). Coloca primero los líquidos, es decir, el agua y el aceite. Vierte por encima la harina haciendo una montañita. Haz con el dedo tres agujeros sobre la harina y echa en cada uno de ellos la sal, el azúcar y la levadura. Inicia el programa y, a los 20 minutos, sonarán unos pitidos indicando que debes añadir los frutos secos. Abre la tapa y añade las nueces y las almendras y vuelve a tapar. Ten en cuenta que este proceso lo realizarás mientras la máquina está amasando, es decir, que no se para por lo que debes estar un poco atento a los pitidos. Ya sólo queda esperar a que termine. En mi caso, una vez terminado lo puse a hornear 10 minutos más para tostarlo un poquito (5 minutos si has seleccionado el tostado oscuro). Saca entonces la cesta, con cuidado que quema de lo lindo, y con ayuda de las espátulas de madera desmolda el pan. Puedes ponerlo boca abajo y darle unos golpecitos para facilitar que salga. Es posible que salgan también las aspas de amasado incrustadas en el pan, pero podrás quitarlas fácilmente una vez frío con ayuda del gancho metálico incluido. Deja enfriar el pan sobre una rejilla para que se ventile por todos los lados y listo.

Fotos:

Os dejo 2 fotos del corte para que apreciéis la molla. Realmente quedó muy bueno.

Apuntes:

• Una vez hecho y frío puedes cortarlo en rodajas y congelarlo. Así tendrás pan tierno el día que lo necesites.
  
• Los tiempos empleados por la panificadora para el programa seleccionado son los siguientes:
  

--------- 5 minutos de amasado.
--------- 5 minutos de reposo.
--------- 20 minutos de amasado (a mitad de este amasado pedirá los frutos secos).
--------- 39 minutos de levado.
--------- 10 segundos de amasado.
--------- 25 minutos 50 segundos de levado.
--------- 10 segundos de amasado.
--------- 51 minutos 55 segundos de levado.
--------- 55 minutos de horneado.
--------- 10 minutos de horneado extra (seleccionando manualmente el programa 10).

--------Total 3 horas 32 minutos

• Consulta más detalles sobre la panificadora y la tabla completa de tiempos pinchando aquí.