- Ensalada dulce de Primavera -

Os animo a que la probeis. De verdad que está buenísima, con esos piñones y pasas caramelizados y crujientitos... uhmmmm.

Ingredientes para 2 personas:

• Hojas variadas de lechuga
• 8 tomates cherry o 1 tomate de rama
  
• 8 fresas
  
• Puñado de piñones
  
• Pasas sin pepitas
  
• 1 cucharada sopera de azúcar
  
• Vinagre balsámico de Módena
  
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En primer lugar elaboraremos una vinagreta dulce templada. Para ello doramos en una sartén sin aceite los piñones y las pasas junto a la cucharada de azúcar. Cuando comience a caramelizarse, retiramos la sartén del fuego y sobre los ingredientes añadimos unas 4 cucharadas de aceite de oliva, removemos y ligamos. Cuando haya templado un poco el aceite de oliva vertemos el vinagre balsámico, removemos el conjunto y mantenemos en la sartén y en un lugar templado.
Mientras tanto lavamos los tomatitos, las fresas y las lechugas variadas en agua. Partimos por la mitad los tomatitos y en cuartos las fresas y lo mezclamos con las hojas de lechuga. Ya sólo queda aliñar con la vinagreta templada en el momento de servir.

Apuntes:

• Puedes utilizar cualquier otro tipo de fruta como moras o frambuesas.
  
• Los tomatitos cherry le dan un mayor dulzor, máxime si son tomatitos pera. En nuestro caso no teníamos para la foto así que utilizamos un tomate de rama.
• Si utilizas distintos tipos de lechuga, como lechuga iceberg, escarola, etc. quedará más vistoso.