- Macarrones Gigantes Rellenos -

Encontré hace tiempo estos macarrones gigantes en el supermercado y no pude evitar llevármelos a casa. Pensé que sería una forma rápida de hacer canelones sin tener que enrollar la pasta. ¡Nada más lejos de la realidad! La verdad es que si no llevas cuidado o los cueces demasiado se rompen, aun siendo una pasta gruesa. He probado varias veces y siempre termina alguno roto, pero aún así no es que sea muy complicado hacerlos que digamos y el hecho de que se queden "bien plantaos" y tan tiesos en el plato llama la atención. Además, en caso de que se rompan siempre te servirán como base para una lasaña. Yo he utilizado un relleno pero ya sabes que esto es a gusto del consumidor. Puedes hacer el relleno que más te guste y cubrirlos con queso rallado, bechamel, salsa de tomate o lo que te apetezca en ese momento.

Ingredientes para 2 personas:

• 12 macarrones gigantes secos (o la cantidad que te vayas a comer)
• 1 berenjena
• Un trozo de pimiento rojo
• 10 champiñones
• 2 latas de atún en aceite
• Tomate triturado
• Queso rallado
  
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Preparación:

En primer lugar vamos a calentar una olla con abundante agua y sal. Cuando comience a hervir añadiremos los macarrones y los dejaremos cocer el tiempo que se indique en el envase de la pasta, que en este caso serán unos 10 minutos. Procura que no esté muy cocida para que no se rompan y se mantengan de pie. Cuando la pasta esté a punto escúrrela.
Mientras tanto prepararemos el relleno. Para ello pica muy fina la berenjena, el pimiento y los champiñones, ayudándote si quieres de la picadora. Ponlo todo junto a pochar en un poco de aceite y salpimienta al gusto. Cuando hayan soltado toda el agua y comiencen a tomar color añade un chorro de tomate triturado, pero no demasiado. Mezcla todo bien unos minutos y deja que el tomate pierda el agua. En ese momento añade el atún escurrido y mézclalo todo bien.
Ya podemos rellenar los macarrones. Colócalos de pie en una fuente de horno y rellena con el sofrito. Ralla un poco de queso sobre la parte superior del macarrón e introduce en el horno para que se gratine. Cuando esté doradito el queso saca y emplata con cuidado de que no se salga el relleno. Espolvorea con más queso por encima y listo para comer.
Os dejo una foto con la flotilla de macarrones recién salidos del horno... uhmmm....