- Tomates al Ajo frito -

Como ensalada o aperitivo quedan muy sabrosos.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 tomates de rama
  
• 1 diente de ajo
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal
  
• Pimienta
  

Preparación:

Corta los tomates en rodajas del grosor que más te guste y salpimenta. Para el aceite, coloca en una sartén el que le vayas a añadir, como 2 o 3 cucharadas, pela y corta el ajo en láminas y fríelo en el aceite. De esta amanera cogerá un sabor a ajo frito perfecto para aliñar. Cuando los ajos se doren retíralos y deja que se enfríe el aceite para añadirlo a los tomates. Si lo prefieres, puedes también dejar las láminas de ajo colocadas por encima de los tomates.

- Salchichas Frankfurt con Pisto de Champiñón -

Aunque la base de un buen pisto es el calabacín, en este caso lo hemos sustituido por champiñón. Además, hemos utilizado pimiento amarillo para darle un toque de contraste en los colores. Aunque, ahora que veo la foto (con la presentación que ha hecho Rosana) el pimiento verde también hubiese quedado genial.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 salchichas frankfurt
• Pimiento amarillo (puede valer rojo o verde)
• 8 champiñones
• 1 cebolla
  
• Bote de tomate troceado
  
• Aceite de oliva
  
• Sal
• Pimienta negra molida
  

Preparación:

Pica la cebolla, el champiñón y el pimiento en trozos no demasiado pequeños y ponlos a sofreír con unas cuatro cucharadas de aceite, sal y un poquito de pimienta negra molida. Cuando lleve unos minutos sofriendo y empiece a tomar color añade el tomate. Lo hacemos después porque el tomate tiene mucha agua que al soltarla hará que se cuezan las verduras en lugar de dorarse. Cuando pierda el agua estará listo para servir.
Ya sólo nos queda hacer las salchichas, para lo cual puedes aprovechar la misma sartén que para el pisto pero eliminando todo el exceso de aceite. Corta las salchichas a lo largo en dos mitades y las asas un poquito. Puesto que ya están cocidas no necesitan mucha sartén así que no te descuides o se quemarán.

Apuntes:

• Nosotros utilizamos tomate en conserva ya troceado y listo para comer, aunque si lo prefieres puedes pelar y trocear tú mismo un par de tomates de rama.
• Las cantidades de verdura en este plato son a ojo. Como no rebaja demasiado al rehogarse, salvo el champiñón, puedes utilizar tanta como cantidad de pisto quieras obtener.
  
  
  

- Sopa de Pescado -

Haciendo este plato puedes tener una buena ración de Caldo de pescado listo para congelar. Te puede sacar de un apuro en cualquier momento haciendo una sopa de letras, estrellitas, fideos, etc. o bien utilizarlo para un arroz de pescado, fideuá y lo que se te antoje. En este caso, después de hacer el caldo hemos hecho unas estrellitas.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg de morralla
• Alguna cigala, galera o cangrejos pequeños
  
• 1 patata grande
  
• 1 cebolla
• 1 tomate de rama maduro
• 1 zanahoria grande
  
• Perejil fresco
• 3 litros de agua
• Aceite de oliva
  
• Sal
• Pasta (fideos, estrellas, letras, etc.) - Un puñado por persona
  

Preparación:

Limpia bien la morralla si no lo ha hecho tu pescadero. Pon a hervir en una olla grande el agua con sal y un buen chorro de aceite y añade la morralla, el marisco, la zanahoria, la patata cortada en varios trozos grandes, la cebolla y el tomate partidos por la mitad y alguna rama entera de perejil. Mantén hirviendo durante unos 45 minutos, desespumando de vez en cuando. Cuela el caldo y podrás repartirlo en varias raciones para utilizar en otros platos, pudiendo congelarlo sin problemas.
Para completar la sopa, separa dos raciones y ponlos a hervir en un cazo más pequeño junto a unos fideos, estrellas, letras o lo que más te guste. Según la pasta utilizada el tiempo de cocción variará así que mira el envase donde te lo indicará. Nosotros utilizamos la mano como medida para la pasta: un puñado por persona, más o menos lo que cabe en la mano.
Sirve junto al marisco y algo de la verdura que haya quedado entera.

Apuntes:

• La morralla no es otra cosa que pescado de roca que se utiliza como fondo para el caldo del caldero y arroz a banda. Una buena morralla podría ser gallineta o gallina, rascasa, cintas, princesas, vacas, serranos, arañas, etc. También pueden emplearse alternativas más baratas, como cabezas de pescado (doradas, merluzas, emperador, pescadillas, rape, etc.) junto a cualquier otro pescado sobrante que las pescaderías lo venden como tal. Seguramente tu pescadero te seleccionará una buena morralla para que quede un caldo gustoso.
  
• Congélalo separado en raciones y siempre tendrás un buen caldo para hacer cualquier sopa.
• Nosotros medimos las raciones contando los cucharones que caben en un plato hondo lleno hasta el filo, ya que al hervirlo luego con pasta, ésta absorberá parte del caldo rebajándolo hasta quedar un buen plato.

- Huevo al plato -

Prepara el pan que vas a sopar de lo lindo...

Ingredientes para 2 personas:

• 4 lonchas de jamón serrano
  
• 2 huevos
  
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal (opcional)
• 1 diente de ajo (opcional)
  

Preparación:

Ralla los tomates y ponlos con un chorrito de aceite de oliva como fondo de unas cazuelita o en un perol de barro. Puedes poner tanto tomate como te guste, e incluso sofreír antes en el aceite un diente de ajo para darle más sabor. Rompe un huevo encima de cada cazuela o ponlos juntos en el perol de barro. Por último añade las lonchas de jamón cortadas a trocitos a todo alrededor del huevo. Si lo prefieres puedes añadir primero el jamón y luego romper el huevo, según como quieras que quede la presentación final. Déjalo a fuego moderado hasta que cuaje el huevo. Si ves que se va a pegar o quemar el tomate retíralo antes. No es necesario añadir sal ya que se la proporciona el jamón aunque puedes echar un poquito encima de la yema.

- Garbanzos con Arroz y Espinacas -

Para ser sincero, este plato fue un "experimento" con algunos ingredientes que teníamos que gastar, y la verdad es que salió un poco "soso", aunque eso sí, sano y nutritivo.

Ingredientes para 2 personas:

• 300 gramos de garbanzos
• 100 gramos de arroz
• 100 gramos de espinacas
• Agua
• Sal

Preparación:

Pon los garbanzos en remojo la noche anterior teniendo en cuenta que deben estar sumergidos unas 12 horas. Si lo prefieres puedes utilizar garbanzos ya cocidos que te hayan sobrado de otra ocasión o que hayas comprado directamente envasados. En este último caso no te olvides de escurrirlos bien para que no les quede agua.
En una cazuela con agua y sal pon a cocer los garbanzos durante 45 minutos. Si lo haces en una olla rápida puedes reducir el tiempo a unos 9 minutos en posición 2. Se trata de que no queden muy blandos ya que van a seguir cociéndose con el arroz.
Una vez cocidos los garbanzos desespuma, añade las espinacas, limpias y troceadas y el arroz. Deja que se hagan 15 minutos más y sirve.