- Merluza con Salsa Verde de Guisantes -

La inmensa mayoría de ocasiones en las que comíamos merluza lo hacíamos a la plancha. Esta es una forma rápida de hacerla, muy sana y que además está bien buena. ¿Qué más se le puede pedir? La receta de la salsa puedes encontrarla pinchando aquí, aunque es tan sencilla que la repito de nuevo a continuación.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 filetes de merluza congelada (puede ser fresca)
  
• 125 gramos de guisantes congelados (también pueden ser frescos)
  
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas de vino blanco
• 1 vaso de agua
  
• Aceite de oliva virgen
  
• Sal
  

Preparación:

Descongela previamente los filetes de merluza y retira la piel, en caso de que la lleve. Pica la cebolla y el ajo y ponlos a pochar unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y sal. Cuando la cebolla esté transparente añade los guisantes, el agua, el vino y una pizca de sal y deja cocinar unos minutos. Añade los filetes de merluza con n poquito de sal y deja cocinar unos minutos más para que la merluza se haga. No es un pescado que necesite mucho tiempo de cocción, y menos si es congelado, así que tardará poco. Cuando estén retira los filetes y pasa la salsa por la batidora, reservando algunos guisantes enteros para luego adornar. Echa de nuevo los filetes en la salsa procurando que los recubra bien y vuelve a cocinar unos minutos más para que la salsa reduzca, pierda las burbujas que pueda tener por el batido y que los filetes la absorban y adquieran un bonito tono verde. Nosotros no hicimos este último paso para la foto y por eso siguen siendo blanquitos. Deja reposar unos minutos y sirve acompañados de la salsa y los guisantes enteros que habías reservado y el resto de la salsa en salsera.

Apuntes:

• Hacerla en el microondas es muy sencillo. Coloca la cebolla y los ajos, todo picadito, en un recipiente para microondas con un chorrito de aceite y sal. Cocina todo a 800 W unos 4 minutos. Pasados, añade los guisantes congelados, el vino, el agua y una pizca de sal, cocinándolo a la misma potencia 4 minutos más. Cuando esté incorporamos los filetes y cocinamos otros 4 minutos. Transcurrido el tiempo retiramos en un plato los filetes junto a algunos guisantes enteros y batimos la salsa. Colocamos de nuevo los filetes sobre la salsa procurando que los cubra bien y la cocinamos a la misma potencia otros 3 minutos. Dejar reposar y servir adornando con los guisantes enteros que habíamos reservado.

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- Compota de Manzana -

Con esto de hacer distintas papillas a Alba para que no coma siempre de lo mismo, probamos a hacerle una compota pero en plan simple, sólo manzana, sin nada de azúcar, limón o canela. Y el caso es que le encanta, y ahora mezclada con galletas ya sea de pera o manzana la ves disfrutar mientras la devora. Así que esta fue la primera vez que probé esta compota y desde luego está muy buena. Puedes utilizarla tanto como postre como para rellenos de masas y dulces o de acompañamiento a carnes (unas chuletitas de cerdo con esta compota están para quitarse el sombrero). Os pongo la manera tradicional de hacerla, o al menos una de ellas, aunque ya os digo que yo no la hice así... luego os cuento cómo...

Ingredientes para 2 personas:

• 2 manzanas reineta (puedes utilizar manzanas golden, rojas o las que más te gusten)
  
• 2 Cucharadas soperas de azúcar (una por manzana, por si quieres hacer más cantidad)
  
• Canela en rama
• Medio limón
  
• Agua
  

Preparación:

Pela las manzanas y trocéalas en trozos medianos. Poner un cazo con un poco de agua, una rama de canela, el azúcar y el zumo de medio limón para que no se oxide la manzana. Añadir los trozos de manzana y dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que la manzana se vaya deshaciendo. Cuando reduzca lo suficiente, o lo que te guste, retira del fuego y quita la canela en rama. Estará lista para servir.

Apuntes:

• Una manera rápida de hacer la compota es introducir en un recipiente las manzanas troceadas, un poquito de agua, azúcar, y el zumo de medio limón y meterlo en el microondas unos 10 minutos a 800W. Al sacarlo mezclar bien y triturar si es necesario. Con un poquito de canela en polvo estará casi igual que la anterior.
• Como mi hija no puede comer todavía azúcares añadidos ni la mitad de cosas que lleva esta receta, se la hacemos más ligera pero que a nosotros nos gusta incluso más. Simplemente pela y trocea la manzana en trocitos pequeños. La haremos en un cocedero al vapor por lo que colócala en la bandeja, llena de agua la olla y tapa. 15 minutos cociendo y estará lista. Añade un poco del agua de cocción y tritura. Al no cocer en agua no habrá perdido los azúcares ni las vitaminas, quedando sana y buenísima. Puedes incluso probar con pera y te sorprenderás.
  

- Salsa Verde de Guisantes -

Una salsa fácil de hacer que nosotros utilizamos para acompañar pescados blancos a la plancha, como la merluza. También podrás hacerla al microondas, tal y como te indicamos en los apuntes.

Ingredientes para 2 personas:

• 125 gramos de guisantes congelados
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas de vino blanco
• 1 vaso de agua
  
• Aceite de oliva virgen
  
• Sal
  

Preparación:

Pica la cebolla y el ajo y ponlos a pochar unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y sal. Cuando la cebolla esté transparente añade los guisantes, el agua, el vino y una pizca de sal y deja cocinar unos minutos hasta que los guisantes se hagan. Cuando estén, pasa por la batidora y vuelve a cocinar unos minutos más para que la salsa reduzca y pierda las burbujas que pueda tener (este último paso se nos olvidó para la foto, así que está hecha recién batida).

Apuntes:

• Hacerla en el microondas es muy sencillo. Coloca la cebolla y los ajos, todo picadito, en un recipiente para microondas con un chorrito de aceite y sal. Cocina todo a 800 W unos 4 minutos. Pasados, añade los guisantes congelados, el vino, el agua y una pizca de sal, cocinándolo a la misma potencia 6 minutos más. Batimos la salsa y la cocinamos a la misma potencia otros 3 minutos.
  

- Patatas Asadas al Microondas -

Esta forma de asar las patatas me la enseñó mi compañera de trabajo y amiga Rut (no dejad de ver las actuaciones de su grupo de teatro, son realmente buenos, que digo buenos, buenísimos... www.grupocoliseo.com). Es un acompañamiento que se hace muy rápido y fácil para cuando no te apetece cocinar demasiado.

Ingredientes para 2 personas:

• 6 patatas pequeñas/medianas
• Sal
  
• Alioli (opcional para acompañar)

Preparación:

Lava muy bien las patatas en agua. Procura que no lleven golpes ni raíces. Pincha con la punta de un cuchillo alrededor de la patata, bastantes agujeritos para que se cuezan bien y pueda salir el vapor del interior sin reventar. Colócalas en un plato y al microondas a unos 800W durante 10 o 12 minutos, dependiendo del tamaño. Cuando lleve la mitad del tiempo dales la vuelta para que se asen uniformemente.
Puedes servirlas con la piel o bien pelarlas, pero procura comerlas bien calientes. Cuidado al pelarlas con el humo que desprenderán desde el interior ya que te puedes quemar fácilmente. Echa sal al gusto o acompaña con alioli.

Apuntes:

• Las puedes asar al horno sin problemas, sólo que el tiempo de cocción se duplicará.
  La gracia de estas patatas está en que tardan muy poco y no ensucias casi nada.